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Crema de Avena con Verduras y Crotones de Avena

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Esta receta fue desarrollada por Lizeth Ortega Gonzalez, una de las ganadoras del quinto concurso de recetas.
Categoría: para desayunar y tentempiés, platos fuertes con avena
1 Persona(s)

Ingredientes

Para la crema de avena

  • 1/8 taza de avena canadiense
  • 1/4 pieza de chayote
  • 1/4 pieza de calabaza
  • 1/4 cucharada de aceite de olivo
  • 1/2 cucharadas de mantquilla
  • 1/4 litro de consomé de agua
  • 1/4 rama de cilantro

Para los crotones de avena

  • 1/2 tazas de avena
  • 15 ml de aceite de olivo
  • 30 ml de clara de huevo
  • hierbas finas al gusto
  • 8 gr de queso parmesano
  • Sal con ajo al gusto

Procedimiento:
 

Para la crema:

  • Hervir las verduras durante 20 minutos.
  • Tostar la avena hasta obtener un tostado uniforme (color café claro).
  • Licuar la avena con las verduras y el aceite.
  • Freír la mantequilla en una cacerola y agregar los ingredientes previamente licuados.
  • Hervir y agregar agua si es necesario.
  • Agregar sal y decorar con cilantro.
  • Decorar con crotones de avena canadiense.
  • Tip: el tostar de la avena va a evitar que tenga consistencia y sabor de atole de avena.

Para los crotones:

  • Tostar la avena hasta tener una consistencia uniforme.
  • Moler la avena con la clara de huevo, e aceite de olivo el queso parmesano y el aceite de olivo en un procesador de alimentos.
  • Moler hasta tener una masa uniforme. Con la masa se pueden formas crotones.
  • Hornear a 180ºC por 30 min.
  • Agregar sal con ajo y queso parmesano.

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