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Crepas de espinacas rellenas de chicharrón de avena

Categoría: para desayunar y tentempiés, platos fuertes con avena
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Ingredientes

Crepas de avena y espinaca:

  • 2 tazas de harina de avena esta se puede hacer en la licuadora; triturando los copos de avena, hasta hacerlos harina
  • 2 tazas de espinaca u hojas verdes kale, arugula, acelga
  • sal
  • pimienta

Chicharrón de avena:

  • 2 tazas de avena
  • Media cebolla
  • 4 jitomates
  • 2 dientes de ajo
  • 1 o 2 chiles guajillos quitar las semillas a los chiles
  • Aceite vegetal
  • Sal
  • Pimienta

Procedimiento:
 

  • Esta receta es 2×1; una receta y dos platillos con avena juntos.
  • Haciendo alusión a su versatilidad, sencillez y accesibilidad; la avena es fácil de encontrar en supermercados o tiendas de conveniencia, es fácil de manejar y nos ayuda a preparar platillos tan variados como la imaginación alcance.
  • Con la intención de crear un platillo rico, saludable y con una combinación que quizá, no habríamos considerado pero que resulta deliciosa.

Crepas de avena y espinaca:

  • 2 tazas de harina de avena (esta se puede hacer en la licuadora; triturando los copos de avena, hasta hacerlos harina)
  • 2 tazas de espinaca u hojas verdes (kale, arugula, acelga)
  • sal
  • pimienta
  • Licuar la espinaca u hojas verdes con agua, en un bowl poner la harina con sal y pimienta al gusto; verter el líquido de las espinacas u hojas verdes.
  • Mezclar hasta que quede una masa casi liquida.
  • En una sartén antiadherente verter la mezcla y hacer la forma redonda de la crepa (verter poca mezcla e ir girando, debe quedar una capa delgada)
  • Voltear cuando las orillas comiencen a levantarse y el centro se vea cocido.
  • Reservar

Chicharrón de avena:

  • 2 tazas de avena
  • Media cebolla
  • 4 jitomates
  • 2 dientes de ajo
  • 1 o 2 chiles guajillos (quitar las semillas a los chiles)
  • Aceite vegetal
  • Sal
  • Pimienta
  • En una sartén poner un poco de aceite, cuando este caliente poner a dorar la avena –cuidando que no se queme- debe de quedar un color dorado.
  • Para la salsa tenemos dos opciones: tatemar las verduras o ponerlas en agua a cocer.
  • Jitomates, cebolla, ajos y chiles (sin semillas)
  • Tatemar: ponerlas directo al fuego o en una sartén o comal
  • Cocer en agua: poner en una olla y cubrirlas de agua, cocer hasta que estén suaves.
  • Cuando las verduras estén tostadas o cocidas, licuar con sal y pimienta al gusto.
  • Colar la salsa y después verter sobre la avena.
  • Dejar cocinar la avena con la salsa hasta que tenga la textura deseada; no debe quedar ni muy liquido ni muy seco.
  • Rellenar las crepas con el chicharrón, se pueden agregar frijoles refritos o queso.
  • Las crepas pueden ir enrolladas o dobladas (primero a la mitad, poner relleno y doblar nuevamente)
  • En esta ocasión, las he hecho enrolladas, les he puesto el relleno de chicharrón, con una guarnición de hojas verdes y pico de gallo. Cubiertas de salsa de chile morita y chile negro.
  • Se les puede poner queso fresco y crema encima; salsas de su preferencia y decorar con cilantro.
  • Acompañar con quinoa o arroz a la jardinera, con alguna ensalada.

Consejo

Estas crepas las pueden comer niños, diabéticos y celiacos; ya que no contienen gluten y su contenido calórico es bajo; al no tener semillas los chiles no es picante, sin embargo, si da ese sabor característico del chicarrón.
Esperando prueben estas crepas y se asombren con el sabor del chicharrón de avena.
Buen provecho

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