porciones
Ingredientes
- 1 taza de avena remojada con agua hasta cubrir.
- 1/2 cebolla morada picada finamente
- 1/2 cebolla blanca picada finamente
- 1 1/2 taza de jitomates sin semilla picados en cuadros pequeños
- 1/2 taza de mango ataulfo picado en cuadros pequeños
- 1/2 taza de pepino sin semilla picado en cuadros pequeños
- 1/2 taza de jugo de limón verde
- 1/4 de taza de cilantro picado
- C/n de sal
- C/n chile serrano sin semilla picado finamente
- C/n de cúrcuma
- C/n hojitas de cilantro fresco
Para las Tostadas
- 1 1/2 taza de harina de avena
- 1 chile poblano
- 1/2 taza de cilantro en trozos limpio y desinfectado
- 1 pizca de sal
- 3/4 de taza de agua
Procedimiento:
- Dejar escurrir la avena toda una noche en el refrigerador para drenar el líquido de remojo
- En un bowl colocar la avena y agregar el jugo de limón, las frutas picadas, la cebolla y el chile serrano. No olvidar quitar las semillas al chile serrano para evitar un picor intenso.
- Sazonar con sal.
- Para el plato de presentación decorar la base con cúrcuma en polvo, colocar tres tostadas de aceviche y adornar con una hojita de cilantro fresco.
- Para las Tostadas
- Tatemar el chile poblano y dejar enfriar en una bolsa de plástico para retirar la piel y las semillas.
- Licuar el agua, el chile poblano, el cilantro y la sal. En este punto es opcional colar la mezcla para un resultado más terso.
- En un bowl colocar el harina y agregar la mezcla del chile poblano, mezclar poco a poco con las manos limpias, hasta obtener una masa firme pero fácil de manejar.
- Hacer bolitas de aproximadamente 20 gramos y aplanarlas por los dos lados con ayuda de una máquina para hacer tortillas o un plato liso. Colocarlas en el comal caliente y cocer por ambos lados.
- Una vez que estén listas las tortillas de avena colocarlas en una charola y barnizarlas con un poco de aceite de oliva. Hornear a 180 C entre 15 a 20 minutos.
