Deliciosos muffins de zanahoria con avena, esta versión te encantará no solo por lo fácil que son de preparar, ¡además quedan deliciosos!
Persona(s)
Ingredientes
- 1/8 taza hojuelas de avena
- 1/5 taza harina de trigo
- 1/4 cucharita canela molida
- 1/2 cucharadas aceite revisa notas
- 1/10 taza miel de maple o abeja
- 1/4 cucharita vainilla
- 1/4 huevo
- 1/10 taza leche de almendra
- 1/5 cucharita polvo de hornear
- 1/5 taza zanahoria pelada y rallada
- 1/2 cucharadas nuez picada
- 1/2 cucharadas pasas picadas
- 1/2 cucharadas coco seco
- 1/4 pizca de sal
Procedimiento:
- Precalienta el horno a 175ºC
- Mezcla en un bowl el aceite, miel de abeja o maple, huevo, leche y bate muy bien.
- Agrega los ingredientes secos, las hojuelas de avena, harina de trigo, canela, polvo de hornear y pizca de sal. Incorpora bien sin mezclar de más.
- Incorpora la zanahoria rallada, nuez, coco y pasas.
- Vacia en los moldes de muffins engrasados o con un capacillo, llena hasta ¾ para que te salgan 6 muffins más llenitos o 8 muffins más chicos (como los de mi foto). Puedes decorar con unas hojuelas de avena arriba, coco rallado o nuez picada.
- Hornea por 25 a 30 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio. Calcula unos 25 minutos para 8 muffins o 30 minutos para 6 muffins, esto depende de cada horno así que antes de sacarlos pícalos con un palillo para verdificar que salga limpio. Disfruta ese día o guarda en un recipiente con tapa por 2 días o en el refrgierador tapados por 6 a 7 días.
Consejo
Aceite: Yo usé de aguacate, puedes usar aceite de coco o vegetal.
Muffins más esponjosos: Puedes dejar reposar la mezcla cruda ya heche de muffins por 15 a 20 minutos en el bowl antes de servir en los capacillos o molde engrasado, esto hará que la avena pueda absorber más humedad y lo hará más esponjosos.
Sin huevo: No he probado hacer esta receta sin huevo usando “huevo” de chía o linaza, así que cualquier cambio que quieras hacer corre por tu cuenta y será un experimento.
Cambio de harina: La receta solo está probada con harina de trigo p.ra que quedaran más esponjosos ya que cambiar por harina de almendra, avena u otra resultará en un muffin más pesado y húmedo. Si tu quieres hacer el cambio ten en cuenta que no quedarán como está probada la receta y puede que tengas que cambiar el tiempo de cocción.
