Porciones
Ingredientes
Para las galletas:
- 330 gr. Harina de avena
- 60 gr. Cocoa en polvo negro
- 200 gr. Mantequilla vegana o aceite de coco
- 1 cdta. Vainilla
- ¼ cdta. Bicarbonato
- ½ cdta. Sal
- 6 cdas. Leche de avena
- 100 gr. edulcorante o azúcar
Para el relleno de las galletas:
- 100 gr. Queso crema vegano o tofu
- 180 gr. Azúcar glass
- 1 cdta. Vainilla
Procedimiento:
- Precalentar el horno a 180°C (350°F) y cubrir una bandeja para hornear con papel encerado.
- Mezclar los ingredientes secos: la harina de avena, la cocoa en polvo, el bicarbonato y la sal. Reservar.
- Acremar la mantequilla vegana o el aceite de coco con el edulcorante hasta que esté cremoso.
- Añadir la vainilla y mezclar bien.
- Incorporar los ingredientes secos a la mezcla húmeda e integrar.
- Agregar la leche de avena poco a poco hasta conseguir un masa suave
- Extender la masa en una superficie ligeramente enharinada y utilizar un cortador pequeño redondo para hacer las galletas. Colócalas en la bandeja preparada.
- Hornear las galletas durante 10-12 minutos, hasta que estén firmes. Déjalas enfriar completamente sobre una rejilla.
- Mientras se enfrían las galletas, bate el queso crema vegano o el tofu con el azúcar glass, la vainilla hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
- Colocar una cucharada del relleno sobre una galleta y cúbrela con otra, presionando ligeramente para que se adhieran.
Consejo
- Usa cocoa en polvo negro para un sabor más auténtico y color intenso.
- Asegúrate de que el queso crema o tofu esté a temperatura ambiente para facilitar la mezcla del relleno.
- Guarda las galletas en un recipiente hermético para mantener su frescura.
