Esta receta fue desarrollada por Eduardo Domínguez Maldonado, una de las ganadoras del séptimo concurso de recetas.
Persona(s)
Ingredientes
Para el pan
- 3/4 tazas copos de avena
- 1/2 taza leche (reservar 2 cucharadas de estamismaleche)
- 1/5 taza aceite vegetal
- 3/4 huevos
- 1/4 cdita. extracto de vainilla
- una pizca de sal
- 1/5 taza azúcar
- 1/2 cda polvo para hornear
- 8 g chocolate oaxaqueño
Para el puré de plátano
- un plátano macho
- 1/4 cda Azúcar
- 1/10 cdita canela en polvo
- 2 1/2 g mantequilla
Procedimiento:
Para el pan:
- Precalentar el horno a 180°C
- En la licuadora, moler los copos de avena hasta hacer una harina fina. Mezclar en un tazón esta harina de avena junto con la sal y el polvo para hornear.
- En otro tazón, mezclar el aceite, el azúcar, los huevos, la vainilla y la leche.
- Agregar la mezcla de ingredientes secos hasta incorporar todos los ingredientes. Dividir la mezcla en dos tazones a partes iguales.
- A baño María o en microondas, fundir el chocolate oaxaqueño junto con las dos cucharadas de leche que habíamos reservado al principio. Una vez fundido, agregar a una de las mezclas e incorporar. A la otra mezcla, añadir las semillas de anís.
- Engrasar y enharinar (harina de avena) una cazuela de barro pequeña. Agregar en el centro 3 cucharadas de mezcla de anís. En el centro de esta mezcla, agregar 3 cucharadas de mezcla de chocolate. Luego agregar otras 3 cucharadas de mezcla de anís y otras 3 cucharadas de mezcla de chocolate. Así alternadamente, hasta terminar con las 2 mezclas. Debe quedar con forma de anillos intercalados para lograr el efecto cebra.
- Hornear a 180°C por 45 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro, éste salga limpio. Dejar enfriar.
Para el puré de plátano:
- En una olla pequeña, agregar un poco de agua y poner a hervir el plátano por aproximadamente 15 minutos, hasta que esté suave y la cáscara se desprenda fácilmente.
- En un tazón, machacar el plátano con la ayuda de un machacador o tenedor junto con la canela y el azúcar, hasta hacerlo puré. Agregar la mantequilla e incorporar. Dejar enfriar unos minutos.
- Cubrir la superficie del pan con el puré de plátano y decorar con copos de avena.
