Pana cotta es un delicioso y tradicional postre italiano hecho originalmente a base de leche, comúnmente es acompañado por frutos rojos ya sea enteros o en forma de mermeladas o salsas. Por Andrea Lagunas.
Persona(s)
Ingredientes
Pana cotta
- 1/10 litro de leche de avena
- 1 1/2 gramos de grenetina
- 1/10 vaina de vainilla
- 5 ml de miel maple
Salsa frutos rojos
- 20 gramos de fresas
- 20 gramos de frambuesas
- 20 gramos de zarzamoras o blueberries
Decoración
- 1/10 ramita de romero
Procedimiento:
- Llevar a fuego la leche de avena y cuando este tibia, partir la vaina de vainilla por la mitad y agregar las semillas de esta para perfumar la leche.
- Agregar la miel maple.
- Hidratar la grenetina con 3 cucharadas soperas de agua, y llevar al microondas por lapsos de 10 segundos hasta diluir completamente.
- Agregar un poco de la leche a la mezcla de la grenetina y movemos con ayuda de una cuchara para incorporar ambos ingredientes. A este paso le llamamos atemperar, es un paso muy importante y no es más que igualar temperaturas en nuestra mezcla para evitar que se corte nuestra deliciosa pana cotta.
- Vertemos la mezcla en un molde y llevamos a refrigeración por 2 horas.
- Salsa de frutos rojos: lavar y desinfectar las frutas.
- Licuar las frutas, (de ser necesario agregar agua, solo cantidad suficiente para incorporar).
- Llevar a fuego medio por 10 minutos, enfriar y reservar.
Consejo
Presentación
Servir la pana cotta acompañada de la salsa, decorar con fruta fresca y un poco de romero.
Servir la pana cotta acompañada de la salsa, decorar con fruta fresca y un poco de romero.
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