Le hemos dado un giro deliciosamente saludable a la rosca de reyes.
Disfruta sin restricciones,con esta versión libre de gluten y enriquecida con todas las propiedades que la avena ofrece.
Con esta receta tendrás dos roscas de aproximadamente 1.5kg cada una.
Persona(s)
Ingredientes
- 1/4 kg de harina (para esta receta usamos una mezcla de avena, amaranto, arroz y garbanzo la puedes conseguir en el supermercado en la sección gluten free. O bien puedes sustituir por harina de trigo todo uso.)
- 63 gr de mantequilla
- 15 gr de levadura fresca o 30 gr de levadura seca
- 2 1/2 gr de sal rosa
- 45 gr de azúcar
- 1 huevos
- 1/4 naranja (ralladura)
- 78 ml e leche de avena (puedes sustituir por leche entera)
- 1/4 pizca de sal
Para la pasta de la rosca
- 50 gr de manteca vegetal
- 50 gr de harina de trigo
- 50 gr de azúcar glass
Decoración
- Ate (guayaba, tejolote y membrillo)
- Almendras fileteadas
- 2 1/2 Muñecos para rosca
- 1/4 huevo batido pra barnizar la rosca
- Azúcar (cantidad necesaria) para espolvorear en la pasta
Procedimiento:
- Procedimiento para la pasta: mezcla todos los ingredientes hasta one tener una pasta homogénea. Estira con un rodillo y corta en forma de rectángulo y coloca en la rosca según tu gusto.
- Agrega la levadura a la leche tibia e incorpora dos cucharadas de azúcar y mueve hasta disolver, deja reposar por 15 minutos o hasta que notes que la mezcla esponja y burbujea de toda la superficie.
- En un bowl agrega el resto de los ingredientes a excepción de la mantequilla y mezcla.
- Agrega la levadura y comienza a amasar (este paso puede hacerse en batidora o a mano, hasta que tengamos una masa suave y que no se pegue en las manos) .
- Agrega la mantequilla hasta que se incorpore por completo.
- Cuando la masa esté suave y elástica, cubre con papel film y deja reposar en un recipiente hasta que duplique su tamaño.
- Esto varía de acuerdo a la temperatura ambiente.
- Estira la masa en forma de rectángulo
- En este paso se colocan los muñecos y algún relleno de tu agrado (mermelada, nueces, queso etc).
- Enrolla y une los extremos de la rosca.
- Coloca la pasta cubriendo la unión de los extremos de la rosca, y coloca el resto de las tiras de pasta a tu preferencia.
- Barniza con huevo y coloca la pasta y los ates.
- Agrega la Almendra fileteada a tu gusto.
- Reposa la rosca ya formada por 25 minutos.
- Hornea a 180 grados centígrados por aproximadamente 25-30 minutos o hasta que la superficie esté ligeramente dorada.
Consejo
Acompaña con un delicioso chocolate caliente.
Y no olvides la tradición, quien encuentre el muñeco deleitará a todos los asistentes con deliciosos tamales el día 2 de febrero.
