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Rosca de Reyes (Gluten Free!)

Le hemos dado un giro deliciosamente saludable a la rosca de reyes. Disfruta sin restricciones,con esta versión libre de gluten y enriquecida con todas las propiedades que la avena ofrece. Con esta receta tendrás dos roscas de aproximadamente 1.5kg cada una.
Categoría: postres con avena
1 Persona(s)

Ingredientes

  • 1/4 kg de harina (para esta receta usamos una mezcla de avena, amaranto, arroz y garbanzo la puedes conseguir en el supermercado en la sección gluten free. O bien puedes sustituir por harina de trigo todo uso.)
  • 63 gr de mantequilla
  • 15 gr de levadura fresca o 30 gr de levadura seca
  • 2 1/2 gr de sal rosa
  • 45 gr de azúcar
  • 1 huevos
  • 1/4 naranja (ralladura)
  • 78 ml e leche de avena (puedes sustituir por leche entera)
  • 1/4 pizca de sal

Para la pasta de la rosca

  • 50 gr de manteca vegetal
  • 50 gr de harina de trigo
  • 50 gr de azúcar glass

Decoración

  • Ate (guayaba, tejolote y membrillo)
  • Almendras fileteadas
  • 2 1/2 Muñecos para rosca
  • 1/4 huevo batido pra barnizar la rosca
  • Azúcar (cantidad necesaria) para espolvorear en la pasta

Procedimiento:
 

  • Procedimiento para la pasta: mezcla todos los ingredientes hasta one tener una pasta homogénea. Estira con un rodillo y corta en forma de rectángulo y coloca en la rosca según tu gusto.
  • Agrega la levadura a la leche tibia e incorpora dos cucharadas de azúcar y mueve hasta disolver, deja reposar por 15 minutos o hasta que notes que la mezcla esponja y burbujea de toda la superficie.
  • En un bowl agrega el resto de los ingredientes a excepción de la mantequilla y mezcla.
  • Agrega la levadura y comienza a amasar (este paso puede hacerse en batidora o a mano, hasta que tengamos una masa suave y que no se pegue en las manos) .
  • Agrega la mantequilla hasta que se incorpore por completo.
  • Cuando la masa esté suave y elástica, cubre con papel film y deja reposar en un recipiente hasta que duplique su tamaño.
  • Esto varía de acuerdo a la temperatura ambiente.
  • Estira la masa en forma de rectángulo
  • En este paso se colocan los muñecos y algún relleno de tu agrado (mermelada, nueces, queso etc).
  • Enrolla y une los extremos de la rosca.
  • Coloca la pasta cubriendo la unión de los extremos de la rosca, y coloca el resto de las tiras de pasta a tu preferencia.
  • Barniza con huevo y coloca la pasta y los ates.
  • Agrega la Almendra fileteada a tu gusto.
  • Reposa la rosca ya formada por 25 minutos.
  • Hornea a 180 grados centígrados por aproximadamente 25-30 minutos o hasta que la superficie esté ligeramente dorada.

Consejo

Acompaña con un delicioso chocolate caliente.
Y no olvides la tradición, quien encuentre el muñeco deleitará a todos los asistentes con deliciosos tamales el día 2 de febrero.

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