Sobre la avena

La Avena es:

Panqueques de avena y almendra
Receta panqueques de avena y almendra

1. Alta en fibras dietéticas

La avena contiene los dos tipos de fibra; soluble e insoluble. La soluble ayuda principalmente a reducir el nivel de colesterol y a disminuir los niveles de azúcar en la sangre. Debido a su acción laxante, el principal beneficio de la fibra insoluble es para el colon o intestino grueso, ya que aumenta y suaviza el bulto fecal. Además obstaculiza la actividad bacteriana que puede producir sustancias carcinógenas.

Según la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA), la fibra soluble de los alimentos a base de avena, como el salvado de avena, avena integral, avena arrollada, como parte de una dieta baja en grasas saturadas y colesterol, puede reducir el riesgo de enfermedad cardíaca (US Food and Drug Administration (FDA) Final Rule: Food Labeling: Health Claims; Soluble Fiber From Whole Oats and Risk of Coronary Heart Disease Amended March 1997

2. Libre de colesterol

La avena contiene Betaglucanos, los componentes que absorben el colesterol y los ácidos biliares del intestino, evitando que los compuestos nocivos pasen al organismo y ayudando al mismo tiempo a eliminarlos de forma natural.

3. ¿Cuáles son los beneficios del beta glucano?

Los betaglucanos mejoran mejoran la salud del corazón. La Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA) ha aprobado una etiqueta saludable – una de solo 12 etiquetas saludables - para el corazón para alimentos que tienen altas cantidades de beta glucano, según esta evidencia. Varios estudios sugieren que el betaglucano puede reducir el colesterol y los triglicéridos. Uno encontró que comer avena con al menos 3 g de beta glucano reduce diariamente los niveles de colesterol malo (LDL) entre 5 y 7 por ciento (US Food and Drug Administration (FDA) Final Rule: Food Labeling: Health Claims; Oats and Coronary Heart Disease January 1997).

Tiritas de pollo picositas y crujientes avenizadas
Receta tiritas de pollo picositas
y crujientes avenizadas

4. BUENA PARA EL CORAZON

La Administración de Alimentos y Fármacos de EE. UU. (FDA) dio su autorización “al uso, en las etiquetas de los alimentos y en el etiquetado de los alimentos, de declaraciones de propiedades saludables sobre la asociación entre fibra soluble de avena entera y un riesgo reducido de enfermedad coronaria (CHD). Sobre la base de su revisión de la evidencia presentada con comentarios a la propuesta, así como de la evidencia descrita en la propuesta, la agencia ha llegado a la conclusión de que el tipo de fibra soluble se encuentra en avena integral, es decir, beta (β) - fibra soluble en glucano, es principalmente responsable de la asociación entre el consumo de avena integral, incluido el salvado de avena, la avena arrollada y la harina integral de avena, y una reducción observada de los niveles de colesterol en la sangre. La agencia ha concluido que, sobre la base de la totalidad de la evidencia científica, existe un acuerdo científico significativo entre expertos calificados para apoyar la relación entre la fibra soluble en avena integral y CHD. Por lo tanto, la FDA ha decidido incluir el tema de la declaración de propiedades saludables como "fibra soluble de avena integral" y ha concluido que las afirmaciones sobre alimentos que relacionan el consumo de fibra soluble de avena entera con un riesgo reducido de enfermedad cardíaca están justificadas.”

5. NUTRITIVA FUENTE DE VITAMINAS E, B1, B2, B3, FOLATOS Y MINERALES: MANGANESO, HIERRO, SELENIO, CALCIO, COBRE MAGNESIO Y ZINC.

Entre todos los cereales, la avena es el que más vitaminas y minerales tiene. Lo mejor de todo es que vienen en grandes cantidades. Las tres vitaminas del grupo B ayudan a la respiración tisular, a transformar las proteínas, grasa y azúcares en energía, a la construcción y mantenimiento de los tejidos y al metabolismo de los hidratos de carbono, lo cual resulta en energía. En cambio los minerales que contiene son fundamentales para que el sistema neuromuscular funcione adecuadament.

Relleno de avena para chiles o pimientos
Receta relleno de avena para
chiles o pimientos

6. De los ocho aminoácidos esenciales para la vida, la avena contiene seis.

Si se compara con el trigo, que contiene sólo uno, o la cebada y el centeno que no tienen ninguno, se entiende por qué este la avena es la estrella de todos los cereales.

7. Apta para celíacos

El tipo de gluten que se encuentra en la avena no se parece a la gliadina, aquella contenida en el trigo, por lo que el 80% de las personas que sufren de la enfermedad celiaca no reaccionan a la avena.

Budines de Calabaza, avena y jengibre
Receta budines de Calabaza,
avena y jengibre

8. La avena es el cereal con el más alto contenido en proteína

Las proteínas son necesarias para estructurar, renovar y crear los tejidos. La avena contiene globulina, albúmina, prolamina y glutelina, todas ellas proteínas necesarias para el organismo.

9. Contiene grasas saludables y necesarias en la dieta

Es el cereal con el mayor contenido de grasa vegetal, un 65% de grasas no saturadas y un 35% de ácido linoleico. Contiene cero grasas trans. Las grasas sujetan y protegen órganos como el corazón y los riñones, igualmente contribuyen a la producción de energía.

Atole de avena
Receta atole de avena

10. Rica en carbohidratos

Los carbohidratos que aporta este cereal tienen un índice glucémico bajo. Lo que significa que son absorbidos en el torrente sanguíneo lentamente ayudando a mantener los niveles de azúcar en la sangre estable.

¿Te has convencido? Aquí algunas fáciles recetas con avena para que la comiences a disfrutar.

Fuentes: