Medallones nutritivos con avena

Los medallones son una de las cosas más simples de hacer que además puedes preparar de muchas maneras y aquí te damos 5 bases para prepararlos:

  1. Una base de cereales
    Piensa en que los medallones son como unas hamburguesas, en los que hay que picar o moler bien todos los ingredientes, como base necesitarás incluir un cereal, en este caso te recomendamos avena, pero puedes también usar amaranto o incluso quinoa.
  2. Agrega verduras picadas o ralladas
    Qué tal rallar calabacitas, betabel, flores de calabaza picadas, brócoli picado, coliflor, espinacas molidas y escurridas, zanahoria rallada o cebolla picada.
  3. Proteínas para amalgamar y nutrir
    Agrega un huevo entero a la mezcla para amalgamar bien los ingredientes, según las verduras que utilices puedes optar por distintos quesos, como queso panela picado (con zanahoria o betabel), manchego, cheddar (con espinacas o calabacitas) o incluso un queso fuerte de cabra o roquefort (este último va muy bien si utilizas brócoli)
  4. Especies para aliñar
    Además de un poco de sal y pimienta, puedes experimentar con un poco de hierbas molidas, o hierbas frescas picadas, como perejil (que va muy bien con las calabacitas) o la menta que iría muy bien con la zanahoria. También puedes agregar unos chilitos jalapeños o chipotle picados a la mezcla y ya verás que delicia.
  5. Empanizar
    Utiliza avena molida para aportar más fibra y proteínas a tu platillo. Para ahorrar calorías puedes hornear tus medallones, o cocinarlos en la sartén con un poco de aceite de oliva hasta que queden crocantes.

Los medallones son perfectos para los vegetarianos, para los niños, para llevarse al trabajo y además para congelarse.

Vamos a empezar con esta receta de Medallones nutritivos con avena creada por Indhira Garcia Casillas, que ganó una mención honorífica en nuestro tercer concurso de recetas con avena.

Medallones nutritivos con avena
Chicharrón de avena

Se dice que el consumo de avena te ayuda a bajar los niveles de colesterol en la sangre. Pues eso no es solo un rumor pues ha habido estudios que lo confirman.

El Dr. James W. Anderson, profesor de medicina y nutrición clínica de la Universidad de Kentucky presentó en 2008 los resultados de sus estudios realizados durante 15 años que demostraron estas buenas noticias:

  • El consumo de avena reduce los niveles de colesterol total
  • La lipoproteína de baja densidad (LDL, el colesterol "malo") se reduce sin efectos adversos sobre el colesterol de lipoproteínas de alta densidad (HDL, el colesterol "bueno") o las concentraciones de triglicéridos.

El Dr. Anderson no fue el único en llegar a esta conclusión, otros científicos concluyeron que en personas con colesterol elevado sólo un plato de avena al día puede ayudar a reducir los niveles de lípidos hasta por un 23%. Otros estudios han demostrado que la relación entre la avena y el colesterol va aún más lejos, al consumirse diariamente durante el desayuno se reduce el riesgo de enfermedades coronarias.

Mientras que la avena puede ayudar a alcanzar valores normales de colesterol, es importante llevar también una dieta balanceada y baja en grasas y azúcar, acompañada de una saludable dosis de actividad física.

Como sabemos que los antojitos mexicanos son una grande tentación por lo deliciosos que son, aquí te presentamos una receta muy original de Chicharrón de avena, la cual fue creada por Martha Patricia Aguilar Arias, quien se llevó un premio de $100 dólares canadienses en nuestro Tercer concurso de recetas con avena. Este chicharrón no lleva grasas y puede usarse para rellenar tacos o tal vez una gordita de maíz horneada. No olvides un poco de salsita y unas rebanadas de aguacate.

Chicharrón de avena

Fuentes: https://www.sciencedaily.com/releases/2008/01/080108102225.htm
http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=54

Mousse de avena con manzana

Las manzanas son uno de los frutos más queridos en todo el mundo, excepto por Blanca Nieves claramente. Las manzanas son muy populares en Europa y el consumo anual per cápita es de aproximadamente 20 kg, lo que equivale a 1.5 manzanas al día. En países como México y Estados Unidos de América, sin embargo, consumen 9 kg por persona al año, lo que equivale aproximadamente a 1 manzana cada 4 días. Pero esta cantidad puede mejorar y ahora te diremos unas cuantas razones para que nos creas y te convenzas.

Ya sea que te gusten rojas, amarillas o verdes, las manzanas son uno de los frutos que proporcionan más beneficios a tu salud y menos calorías. Cada manzana tiene sólo 50–80 calorías y 5 gramos de fibra, la cual ayuda a controlar los niveles de insulina mediante la liberación de azúcar lentamente en el torrente sanguíneo.

Las manzanas están llenas de vitaminas C, A y flavonoides y con cantidades menores de fósforo, potasio, hierro y calcio. La pectina de la manzana ayuda a reducir los niveles de colesterol al disminuir la secreción de insulina. Según la medicina china, as manzanas fortalecen el corazón, calman la sed, disminuyen las mucosas y aumentan los fluidos corporales. Según un estudio realizado en Brasil, comer una manzana antes de una comida ayudó a las mujeres a perder 33 % más de peso que las que no lo hicieron. Como ves, las nobles manzanitas ya sean crudas o cocidas te pueden ayudar en tu dieta!

Si estás buscando un postre refinado además de saludable entonces te recomendamos probar este mousse de avena con manzana, una receta creada por Sonia Altamira Contreras que ganó el Tercer lugar en el Tercer Concurso de Recetas con avena canadiense.

Mousse de avena con manzana
Sushi Roll de avena con Chocolate y Plátano

Con esta receta no te vas a complicar la vida para regalarte un momento de dulzura, además de que no te vendrá ningún tipo de culpa ya que no lleva azúcar ni harina refinada.

Dos ingredientes que hacen dulce a este rollo son los plátanos y los dátiles. El dátil es un fruto que aporta una gran variedad de minerales (como es el hierro y el magnesio), así como vitaminas (principalmente del grupo B y A). El magnesio ayuda a combatir el estrés, el cansancio y la fatiga. La vitamina A estimula las diferentes funciones del cerebro. En cuanto a nuestro amigo banano, el plátano no es sólo de una de las frutas más consumidas y preferidas en el mundo entero, sino también una de las más duces y sanas. Es rico en vitaminas C y B6, potasio y hierro.

Los plátanos contienen triptófano, que se convierte en serotonina (también conocida como “la hormona de la felicidad”), sustancia capaz de relajar al cuerpo y mejorar el estado de ánimo. Así que si te sientes triste, como decía el Rey Luis del Libro de la Selva “Cómete un banano!”

La avena se considera una mejor fuente de carbohidratos porque tiene un índice glucémico más bajo y contiene más fibra que el trigo o el arroz. Si eres sensible al gluten entonces elige la avena, que es un buen cereal sin gluten. La avena es buena también si tienes diabetes ya que no causa picos de azúcar en la sangre, sino al contrario, ayuda a regularlos.

Esta receta de Sushi Roll de avena con Chocolate y Plátano no requiere de horno, además de que tiene una presentación estupenda que complace a la vista. Fue creada por Alejandra Paola Carrasco González quien ganó el segundo lugar en el Tercer Concurso de Recetas con avena canadiense.

Sushi Roll de avena con Chocolate y Plátano
Cocadas saludables con avena, chía y girasol

En México, existe una gran variedad de dulces típicos, muchos de ellos son elaborados artesanalmente y son emblemáticos de la cultura mexicana. Antes de la llegada de los españoles, los indígenas solían utilizar la miel de maguey o la miel de las hormigas. Con la llegada de los españoles, llegaron muchas recetas españolas e incluso de origen árabe, como el flan y los alfajores.

La cocada es un dulce típico de España, México y muchos otros países latinoamericanos. Estas delicias a base de coco rallado, leche y azúcar han estado en las tradiciones culinarias desde hace mucho tiempo.

En España las cocadas suelen elaborarse para las celebraciones festivas de algunas regiones, mientras que en Costa Rica las cocadas son de mayor y lleva leche condensada.

¿Sabías que puedes hacer cocadas con avena? Pues la receta ganadora del tercer concurso de recetas con avena fue precisamente “Cocadas saludables con avena, semillas de girasol y chía”.

Esta receta es una bomba de vitaminas y minerales gracias a sus ingredientes: avena, dátiles (que le dan el dulzor), coco, semillas de chía y girasol. Consumir semillas de girasol es bueno para la salud cardiovascular debido a la alta cantidad de magnesio y vitamina E. Las semillas de chía contienen Omega 3, antioxidantes y fibra. ¿Sabías que tienen 5 veces más la cantidad de calcio que la leche y tres veces más la cantidad de antioxidantes que los arándanos?

El coco aporta vitaminas del grupo B (como la B1, B2, B3, B6, B7 y B9 o ácido fólico), además de vitamina C, vitamina E y vitamina K. Los dátiles también son ricos en antioxidantes, y también vitaminas del grupo B, y son importantes fuentes de minerales, especialmente potasio y magnesio. En cuanto a la avena, compruébalo tú mismo leyendo aquí los beneficios de la avena.

Prueba esta receta de cocadas con avena, para la cual no necesitas un horno, son súper fáciles, nutritivas, además le encantarán a tu familia!

Cocadas saludables con avena, chía y girasol
Cocadas saludables con avena, chía y girasol

La tercera es la vencida! Nuestro tercer concurso de recetas con avena una vez más ha sido todo un éxito gracias a ustedes! Los concursantes se lucieron mostrando grandes capacidades culinarias tomando en cuenta los criterios requeridos: nutrición, originalidad y presentación. A cada uno de los jurados les fue muy difícil seleccionar a las recetas ganadoras, pues todas se veían deliciosas y nutritivas.

Esta vez recibimos:

  • 48 recetas de postres con avena
  • 30 recetas de platos Fuertes con avena
  • 24 recetas de panes y muffins
  • 18 recetas de galletas
  • 11 recetas de platillos mexicanos con avena
  • 5 recetas de botanas
  • 4 recetas de hotcakes
  • 3 misceláneas
  • 1 receta para perros!

Ahora sí, sin más palabras les presentamos a las recetas ganadoras seleccionadas:

  1. Primer lugar: Samantha Denisse Lagunas Salcedo con Cocadas saludables con avena, chía y girasol
    Quien se lleva el equivalente en pesos mexicanos a $600 dólares canadienses.
  2. Segundo lugar: Alejandra Paola Carrasco González con Sushi Roll Dulce de Choco Banana
    Quien se lleva el equivalente en pesos mexicanos a $400 dólares canadienses.
  3. Tercer lugar: Sonia Altamira Contreras con Mousse de manzana y avena sobre bizcocho de avena y miel
    Quien se lleva el equivalente en pesos mexicanos a $300 dólares canadienses.

Mención honorífica: Cristina Garcia Casillas con Medallones nutritivos
Quien se lleva el equivalente en pesos mexicanos a $100 dólares canadienses.

Premio sorpresa para la receta más comentada en Facebook: Martha Patricia Aguilar Arias con Chicharrón mexicano de avena.

Quien se lleva el equivalente en pesos mexicanos a $100 dólares canadienses.

Extendemos una felicitación a los ganadores, así como a todos los participantes por su esfuerzo y dedicación. Próximamente llevaremos a cabo una sesión fotográfica con las recetas ganadoras, mientras que todas las recetas participantes estarán disponibles en el siguiente álbum para todo aquel que quiera probar las deliciosas recetas con avena: https://www.facebook.com/pg/Avena.Canadiense/photos/?tab=album&album_id=1917250758548855

La Asociación de Productores de Avena Canadiense les agradece su participación, no dejen de seguirnos, pues este no será el último concurso, vendrán más. Las tradiciones hay que conservarlas, así como las ganas de comer avena!

Hotcakes de avena, manzana y canela

Los hotcakes se han consumido desde hace milenios, aunque tal vez no hayan sido llamados así desde el inicio y su receta haya evolucionado en las tradiciones culturales de todo el mundo. Los antiguos griegos y romanos comían panqueques, endulzados con miel; los ingleses los comían condimentados con especias, agua de rosas, jerez y manzanas. Tradicionalmente los hotcakes los hacían antes de empezar la cuaresma para usar productos a punto de ser prohibidos como los huevos, la leche y la mantequilla...¿Será que de ahí venga su encanto?

Si quieres comerte unos hotcakes de avena para el desayuno, o inlcuso para la comida o la cena, no tiene que ser un motivo de culpa, pues también pueden ser saludables, aquí te decimos por qué:

  1. No tienen que ser de harina refinada
    Hay una variedad infinita de harinas que puedes usar además de aquella de trigo integral, sin olvidar la de avena por supuesto puedes usar harina de almendras, de coco, de trigo sarraceno, o incluso usar proteína en polvo si quieres algo para aquellas rutinas de ejercicio. Solo no olvides usar polvos para hornear o algún otro tipo de levadura.

  2. No tienen que llevar azúcar blanca refinada
    Puedes endulzarlos con pasas, arándanos, miel ya sea de abeja o de maple, azúcar de coco que tiene un índice glucémico bajo, stevia, o dátiles picados.

  3. Pueden incluir frutas o incluso verduras
    Puedes utilizar fruta ya sea rallada, picada finamente o en puré, las opciones más viables son manzana, camote, zanahoria, calabaza de castilla o pera; todas estas frutas tienen un sabor dulce que favorecerán tu receta. Si quieres arriesgarte un poco más puedes usar calabacines.

  4. Aumenta su valor nutricional con semillas o nueces
    Ese toque crujiente se lo puedes dar a tus hotcakes con un puñado de nueces o semillas, las opciones también son infinitas: nueces, almendras ralladas, chía, linaza molida, semillas de girasol, pepitas, amaranto, coco rallado o incluso pistaches a mitades.

  5. Usa especies o chocolate amargo
    Tradicionalmente se utiliza la canela o la vainilla, o incluso chocolate en trocitos o en polvo, pero puedes hacer varios experimentos e inspirarte en los postres orientales donde usan otras especies para los postres como el azafrán, jengibre, el cardomomo, la nuez moscada o incluso una cucharadita de agua de rosas. ¿Qué tal unos hotcakes de avena persianos con azafrán, agua de rosas y almendras?

Si ya no puedes esperar entonces prepara esta receta de hotcakes con avena rallada, manzana y canela que fue creada por Monserrat Urbina Santana y participó en el Segundo concurso de recetas con avena.

Hotcakes de avena, manzana y canela
Pechugas empanizadas con avena, linaza y amaranto
  1. Dile no al desperdicio de alimentos

    Muchas veces olvidamos comer los alimentos que compramos y se nos echan a perder. Esto suele ocurrir con ciertos alimentos como el pan. La buena noticia es que la avena es un cereal con una vida muy larga si la mantienes en un contenedor bien cerrado. Ya sea que utilices la avena molida o en copos, o que con un rallador reutilices el pan cuando se endurece, ¿por qué no darle un toque de sabor saludable y hecho en casa que puedes a tus platillos?

  2. Empaniza de forma creativa y saludable

    ¿Sabías que existen alternativas al pan rallado igualmente deliciosas para empanizar tu comida? Para darle un gusto a tus platillos, intenta empanizar con hojuelas de avena, linaza o sésamo, fruta seca, o harina de garbanzos. Incluso puedes intentar utilizar papas ralladas para las recetas con pescado. En un tazón mezcla harinas, semillas y especies y verás que ¡No te arrepentirás de probar estos empanizados!

  3. Condimenta de una manera diferente

    Si prefieres el pan rallado tradicional pero quieres darle un nuevo toque, puedes agregarle especies como romero, orégano o pimiento, cereales con base de hojuelas de maíz sin azúcar o hasta pieles ralladas de frutas cítricas. ¡Tus invitados o tu familia quedarán con la panza contenta!

  4. Desafiar a la abuela o a tu madre

    Muchas veces preparamos platillos empanizados y resultan deliciosos. Sin embargo, difícilmente superan el sabor de la madre o la abuela. Tal vez llegó el momento de aprender de ella y de desafiarla en una competencia para ver quien prepara el mejor empanizado. Probablemente saldrás perdiendo, ¡pero… por lo menos será un buen momento para divertirse!

  5. ¡De la vista nace el amor!

    Por último, ¡empanizar hace tu comida más bonita a la vista! Por eso, tus niños querrán comer con mucho más gusto cualquier plato de carne, pescado, queso o verdura que normalmente no querrían comer. ¡Empanizar hace todo más bonito y sabroso!

Si ya estás convencido, entonces puedes empezar con esta receta de pechugas de pollo empanizadas con avena, linaza y amaranto que fue creada por Daniela Enriqueta Soto López y participó en el Segundo concurso de recetas con avena.

Pechugas empanizadas con avena, linaza y amaranto
Tercer Concurso de Recetas. 5 premios desde $600 dólares hasta $100

Después del éxito que tuvimos con los concursos de recetas y la increíble respuesta de nuestros fans, decidimos hacer otro concurso de recetas. Si te perdiste de los dos primeros, o si participaste pero no ganaste, no dejes pasar esta oportunidad y aplícate para ganarte una lana con nosotros.

Los premios y requerimientos no han cambiado y son muy atractivos! Tendremos 5 ganadores que se llevarán:

  1. Primer lugar: El equivalente en pesos mexicanos a $600 dólares canadienses.
  2. Segundo lugar: El equivalente en pesos mexicanos a $400 dólares canadienses.
  3. Tercer lugar: El equivalente en pesos mexicanos a $300 dólares canadienses.
  4. Mención honorífica: El equivalente en pesos mexicanos a $100 dólares canadienses. (Una receta escogida por el jurado)
  5. Premio sorpresa: El equivalente en pesos mexicanos a $100 dólares canadienses.

Es muy fácil participar, no tienes que ser chef, simplemente crear algo que lleve avena y tomarle una foto. Al escribir tu receta no olvides incluir la cantidad de ingredientes utilizados, así como cuidar la redacción para que el jurado aprecie bien tu receta. Para participar llena este formulario . La fecha límite para enviar tu receta es el 1 de julio.

Los ganadores serán escogidos por un jurado que calificará las recetas por su originalidad, presentación y valor nutricional. Te recomendamos leer las bases completas del concurso.

No habrá votación, pero sí publicaremos las recetas en Facebook para que nuestros fans puedan echarle un vistazo, probarlas y dejarnos sus comentarios.

Esmérate en crear algo saludable, aunque sea un postre puedes sustituir los ingredientes por algo bajo en calorías. No se vale copiar, estamos seguros de que puedes recrear algo original. Por último, esmérate en hacer una linda foto, pues la presentación cuenta para llevarte el tan deseado premio.

Si requieres de inspiración, visita nuestra sección de recetas donde encontrarás muchas ideas para usar la avena en bebidas, postres, croquetas, galletas, pasteles, pizza, hotcakes y mucho más.

Muffins de Avena y Arándanos

El pan forma parte de nuestra alimentación básica desde hace muchos siglos. Los muffins aparecieron mucho años después, sin embargo, han robado rápidamente el corazón de todos. Aquí abajo, las cinco razones principales que explican por qué los panquecitos o muffins siguen siendo uno de los panes preferidos, que se pueden comer durante todo el día.

  1. Fuente de energía
    Los carbohidratos son una fuente de energía que todos nuestros cuerpos necesitan diariamente.
  2. Fácilmente portables
    Se pueden llevar fácilmente, por lo que son perfectos para el lunch escolar, para llevar al trabajo, la universidad o para los viajes en familia.
  3. Dulces o salados
    Al hacerlos se pueden usar una variedad infinita de ingredientes, tanto frutas como verduras, jamón o queso, chocolate, miel, y muchas cosas más.
  4. Buenos y económicos
    Si estás planeando una fiesta con niños, los muffins no sólo les gustan a todos, sino que son económicos y no requieren de mucho tiempo para prepararse.
  5. Nutritivos
    Si eliges harinas integrales obtienes también fibra, eso sin contar las propiedades de los demás ingredientes de la receta que elijas.

La receta de muffins que te proponemos, fue creada por Ana Leslie Arrieta Quintero y participó en el Segundo concurso de recetas con avena. Los panquecitos son hechos con harina de avena, la cual además aporta proteína vegetal, ayuda a bajar los niveles de colesterol y a alcanzar los resultados esperados de nuestra dieta, pues la avena nos hace sentir satisfechos más rápidamente y durante más tiempo.

No pierdas otro tiempo y prueba estos muffins de avena con arándanos, que no llevan azúcar, su dulzura es gracias a la miel, la leche de almendras, la canela y la vainilla que llevan. ¡Todos alimentos naturales para endulzar tus días!

Muffins de Avena y Arándanos