Canastilla de chocoavena con mousse de mango

La avena es un alimento que ofrece beneficios a todos los que la comen porque tiene un alto valor nutricional, es buena para tu salud y es muy económica.

Si estás acostumbrado a comer avena todos los días, ya sabrás que el desayuno no es el único momento del día durante el cual puedes experimentar recetas con avena cruda o cocida.

La avena le da a nuestro cuerpo una buena cantidad de proteínas, minerales, carbohidratos, fibras solubles y vitaminas. ¡Por eso, es eficaz contra la diabetes, la obesidad y el estreñimiento! En términos de valores nutricionales la avena cruda tiene algunas ventajas comparada con la avena cocida pues retiene sus propiedades por más tiempo y en mayores cantidades.

Por otro lado, la avena cruda puede resultar más difícil de masticar así que mucha gente prefiere cocerla. En realidad, ¡para todo hay un remedio así que no hay de qué preocuparse! De hecho, si prefieres la avena cruda, pero si te resulta complicado comerla, se puede ablandar simplemente dejándola en remojo. La avena cruda se puede endulzar con miel o frutas, mezclándola con yogurt, nueces, pasas o incluso mermeladas.

Si quieres comenzar a experimentar con la avena cruda entonces prueba esta receta de canastillas de choco-avena con mousse de mango que fue creada por Fátima Sosa Orellana. Esta receta participó en nuestro segundo concurso de recetas con avena, la cual es perfecta para esos antojos de algo dulce y que además puedes preparar incluso si no tienes horno. No lleva azúcar, sino mango, yogurt, chocolate amargo y amaranto, estos dos últimos ingredientes son nativos mexicanos, que además de deliciosos, tienen muchas propiedades nutricionales.

Posdata. No te pierdas el próximo concurso, pues ya se acerca!

Canastilla de chocoavena con mousse de mango
Mascarilla casera con avena
Mascarilla casera con avena

¿Sabías que la avena puede ser usada como un remedio natural para la piel y el cabello? La avena ha sido usada desde hace siglos, los egipcios, los griegos y los romanos la usaban para tratar irritaciones de la piel. La avena es una opción natural para quienes son muy sensibles a los productos cosméticos comerciales.

De acuerdo a un estudio publicado por la revista de Dermatología Journal of Drugs in Dermatology, las cremas con avena son efectivas en el tratamiento de pieles secas e irritables. El estudio dio a conocer las propiedades antiinflamatorias de la avena que ayudan a reconfortar la piel seca. Estas propiedades también ayudan a desinflamar los barritos causados por el acné.

Puedes usar la avena en cualquier parte del cuerpo incluyendo tu cara. Muchos blogueras recomiendan mascarillas de avena, debido a sus propiedades hidratantes y de limpieza. Los aceites naturales de la avena hidratan la piel, mientras que sus aveninas la limpian. La avena es también muy eficaz para absorber el exceso de grasa. Seguramente tienes todo en casa para hacer una mascarilla de avena ideal según tu tipo de piel. Combinando ingredientes como miel, claras de huevo y avena puedes hacer mascarillas que dejarán tu piel limpia, suave e hidratada.

La cara no es la única área en la que la puedes usar. ¿Sabías que puede ayudarte para combatir la caspa o un cuero cabelludo grasoso? Solo necesitas una mezcla de avena. Usar muchos gorros o el sudor son la causa de las bacterias que después traen caspa. El remedio consiste en mezclar copos de avena con agua tibia y después masajear esto en tu cuero cabelludo después de haberte lavado del cabello. Déjalo por diez minutos y después enjuaga.

Dale una oportunidad a la avena a que forme parte de tu rutina de belleza, puedes comenzar con esta receta de mascarilla de avena casera con dos ingredientes.

Empaques biodegradables
Avena para empaques

Alumnas de la Universidad Tecnológica de los Valles Centrales de Oaxaca (UTVCO) desarrollaron una biopelícula a partir del almidón de avena, con el propósito de favorecer el consumo de productos de rápida degradación, además de alargar la vida de anaquel en los alimentos a causa de las propiedades antimicrobianas presentes en el biopolímero.

Las alumnas diseñaron un empaque biodegradable a partir del almidón de avena que, además de su pronta degradación, permite conservar las propiedades físicas, químicas y organolépticas de los alimentos.

Según datos del Instituto Nacional de Ecología y Cambio Climático, los residuos plásticos conforman 11 por ciento de la composición de la basura en México, y del cual solo es recolectado 12 por ciento del total desechado. Añade también que el almidón posee degradación biológica, gracias a las bacterias y hongos presentes en el ambiente

El empaque retarda la oxidación enzimática de los alimentos, evita el desarrollo de hongos y bacterias y funciona como barrera contra la humedad. Otro de los factores positivos del proyecto es que favorece a los productores de avena, quienes pueden generar un valor agregado para el cereal. “Está elaborado a base de una materia que aún no ha sido explotada para la elaboración de biopelículas: la avena. Asimismo, se ofrece un producto cien por ciento biodegradable”, aseguró Marlen Hernández.

Lee la nota completa aquí: http://www.conacytprensa.mx/index.php/tecnologia/biotecnologia/12691-estudiantes-crean-empaque-biodegradable-con-almidon-de-avena

5 cosas en común: Avena y Legumbres
Hamburguesas de lentejas y avena

Si deseas iniciar este nuevo año con un estilo de vida saludable, la avena y las legumbres serán tus mejores aliados. Al igual que la avena, las legumbres como los frijoles, habas, garbanzos, guisantes o lentejas, aportan un sinfín de beneficios a tu cuerpo. Aquí te presentamos 5 motivos por los que este 2017 debes comer más estos alimentos:

1. Fuente de fibra

Tanto la avena como las legumbres son una fuente de fibra, lo que ayuda a controlar el aumento de peso, sobrellevar la diabetes y disminuir los riesgos de sufrir enfermedades cardiacas. Debido a su bajo índice glicémico, bajo contenido en grasa y alto contenido en fibra, aumentan la saciedad y contribuyen a estabilizar los niveles de azúcar e insulina en la sangre.

2. Proteína vegetal

Ambos tienen alto contenido de proteína. Las legumbres suelen contener alrededor del doble de la cantidad de proteínas que se encuentran en los cereales como el trigo; y la avena contiene globulina, albúmina, prolamina y glutelina, todas ellas proteínas necesarias para el organismo.

3. Cero Gluten

Ambos son aptos para celiacos. Las legumbres no contienen ningún tipo de gluten y el tipo de gluten que se encuentra en la avena no se parece a la gliadina, aquella contenida en el trigo.

4. Alto nivel nutricional

Además, la avena y las legumbres tienen un alto nivel nutricional porque son ricas en proteínas, minerales y vitaminas. La avena tiene vitamina B1, B2 y vitamina E; también posee minerales: magnesio, zinc, calcio y hierro; contiene carbohidratos complejos y seis de los ocho aminoácidos esenciales. Las legumbres son ricas en vitaminas del grupo B y en minerales importantes como el hierro, magnesio, potasio, fósforo y calcio.

5. Bajo precio

Una bolsa de copos de avena puede encontrarse en cualquier supermercado o incluso en los mercados. Esto es igual con los frijoles, las lentejas y garbanzos. Además de su bajo precio, se pueden conservar en la alacena por mucho tiempo. Trata siempre de tener ambos alimentos en tu casa, pues es una buena y baja inversión en la planeación de tus comidas semanales.

¿Sabías que las Naciones Unidas proclamaron el 2016 como el Año Internacional de las Legumbres (#IYP2016 por sus siglas en inglés)? Para festejar el cierre de este Año, este 18 de enero se celebrará en todo el mundo el Día Mundial de las Legumbres (#GlobalPulseDay). Únete comiendo legumbres. No olvides compartirlo en las redes sociales usando los hashtags #LovePulses, #GlobalPulseDay y#IYP2016 .

¿Algunas ideas? Intenta receta de esta receta de croquetas de lentejas y avena, que es deliciosa, llena de fibra y baja en calorías.

Hamburguesas con avena
Receta de Hamburguesas con avena y zanahoria

Cada día más mexicanos son diagnosticados de diabetes, una enfermedad crónica que afectará su estilo de vida. Afortunadamente, consumir avena a diario puede ayudar a contrarrestar los efectos de la diabetes.

De acuerdo a la Federación Mexicana de Diabetes (FMD), la insulina es una hormona que controla la cantidad de azúcar en el cuerpo, y la diabetes es una enfermedad crónica que se desarrolla cuando el cuerpo no puede producir suficiente insulina o cuando no puede utilizar adecuadamente la insulina que produce. Por lo tanto, padecer de diabetes implica tener altos niveles de azúcar, lo que puede causar graves daños a los órganos, los nervios y los vasos sanguíneos.

Para controlar la diabetes o prevenirla, la FMD recomienda mantener una dieta saludable y consumir alimentos con un bajo índice glicémico, como por ejemplo, la avena canadiense. Una parte importante de la prevención es saber en qué consiste el Índice Glucémico. Según la FMD, el índice glucémico de un alimento indica en qué medida eleva la glucosa en la sangre. De acuerdo a su índice glicémico, la avena puede ser categorizada como un alimento “medio” porque su índice se ubica entre 56-69.

La avena canadiense también es un alimento rico en fibra soluble. Una de sus propiedades más importantes es que ayuda a disminuir los niveles de azúcar en la sangre porque retrasa la digestión y el ingreso de glucosa en el corriente sanguíneo.

Además de mantener una dieta saludable y bajos niveles de azúcar, se debe vigilar los niveles de colesterol para sobrellevar la diabetes. Hay dos tipos de colesterol que hay en tu cuerpo. Existe el colesterol de lipoproteína de baja densidad (HDL o "malo") y el colesterol de lipoproteína de alta densidad (HDL o "bueno"). Según la FMD, la mayoría de las personas que padecen diabetes tipo 1 o tipo 2 tienen un alto riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares como ataques cardíacos y embolias, aún si sus niveles de colesterol “malo” son normales.

Algunas maneras para disminuir los niveles de colesterol “malo” son comer sano, hacer ejercicio regularmente y mantener un peso saludable. Los niveles de colesterol también pueden reducirse consumiendo alimentos con alto contenido de fibra como la avena. Controlar la diabetes o disminuir el riesgo de padecerla no es simple más tampoco imposible. Hay un sinfín de ideas y recetas para incorporar la avena canadiense a tu dieta, aumentar tu consumo de fibra y de nutrientes.

Te invitamos a probar esta receta de Hamburguesas con avena

Receta de postres con avena
Recetas con avena

¿Cuántas veces te dan antojos de comer algo dulce con un alto contenido de azúcar y grasas? Para esos momentos, avena con sabor a piña colada con aceite de coco y avena puede ser el postre que tu cuerpo realmente necesita. La piña tiene una dulzura natural que puede ayudarte a calmar esas ansias por algo dulce. Además, ofrece numerosos beneficios para la salud debido a su alta cantidad de vitaminas, nutrientes, y minerales.

La piña es rica en vitamina C y beta caroteno, lo que estimula la producción de glóbulos blancos fortaleciendo el sistema inmunológico y previene deficiencias de la vista. Sus altos niveles en fibra soluble e insoluble ayudan a normalizar el funcionamiento del tracto digestivo previniendo el estreñimiento y síndrome del intestino irritable. La piña es recomendada para pacientes que sufren de artritis porque produce una enzima llamada bromelina que contribuye a producir músculos y neurotransmisores, reduciendo la inflamación en articulaciones y músculos. Por si fuera poco, la piña contiene altos niveles de manganeso, lo que ayuda a fortalecer las encías y previene la pérdida de cabello.

Al combinar la piña con aceite de coco, las propiedades nutricionales de esta receta con avena se multiplican. El aceite de coco contiene propiedades antimicrobianas, antioxidante, anti fúngicas, antibacterianas y cualidades calmantes. Su alto contenido en ácido láurico ayuda a prevenir deficiencias cardíacas, niveles altos de colesterol y alta presión sanguínea. Igualmente, fortalece el cabello, ayuda a la regeneración de la piel, y regula el metabolismo.

La avena con piña colada es fácil de preparar y rica en nutrientes. Incluso puedes preparar la piña colada una noche antes, guardarla en el refrigerador y tenerla lista para cuanto esos antojos de dulce ataquen en las tardes.

Piña colada y avena
Receta de huevos revueltos con avena
Recetas con avena

Cuando tratamos de llevar una dieta ligera en calorías, es esencial comenzar bien el día con un desayuno rico en proteínas que te mantenga satisfecho y lleno de energía por el resto de la mañana. Para evitar picar y caer en la tentación de consumir lo primero que veamos en el refrigerador, te recomendamos preparar un desayuno con huevos y avena, rico en proteínas y nutrientes.

Los huevos son ricos en aminoácidos, Omega 3, fósforo, zinc, selenio, vitaminas B12, D, y A, así como acido pantoténico, biotina y niacina. Desayunar huevos puede ayudarte a perder peso porque contienen una alta cantidad de proteína y son bajos en calorías (un huevo entero tiene 156 calorías), por lo que te hace sentir satisfecho por largos períodos de tiempo sin pasar hambre. Además, el tipo de proteína del huevo es fácilmente absorbida por el organismo, por lo que es ideal para recuperar tejido muscular después de entrenamientos. Igualmente, su alto contenido de vitamina D los convierten en el mejor aliado para la elaboración de tejido óseo.

No dejes fuera la yema pues contiene una proteína que bloquea la acumulación de plaquetas en los vasos sanguíneos, previniendo así enfermedades cardíacas y riesgo de un ataque cardiaco.

Los huevos también son fuentes de colina, un nutriente que contribuye a eliminar compuestos que causan inflamación. Por eso es muy recomendable consumir huevos después de entrenamientos intensos. Además, la colina es beneficioso para la memoria y salud cerebral, por lo que su consumo es especialmente recomendado para las personas de la tercera edad. Además, su alto contenido de Omega 3 es esencial para el desarrollo de la masa cerebral porque contribuye a la formación de conexiones nerviosas que ayuda al desarrollo cognitivo y rendimiento académico.

Te sugerimos acompañar esta receta de huevos revueltos y avena, con perejil picado, tortillas y frijoles.

Aqui la receta

Dr. Jorge Humberto Moreno García / Director Médico de la Federación Mexicana de Diabetes, A.C.


En la actualidad, la Diabetes Mellitus es una condición incurable pero perfectamente controlable si se tienen cuidados necesarios como cambios en el estilo de vida y la modificación de hábitos para evitar algunas consecuencias como lesiones del pie, sin embargo, la desinformación es el elemento más peligroso que envuelve a esta condición.

Cuidar los pies

Si existe alguna lesión en zonas de alta presión o fricción, causada por una elección inadecuada del calzado, o un objeto extraño que se encuentra dentro del calzado, es probable que se infecte ya que la respuesta inmunológica del organismo disminuye a causa de la diabetes, y si no se atiende a tiempo es posible que la única acción que deba tomarse es la amputación.

¿Qué debo buscar al revisar mis pies?

  • Manchas rojas o cambios de coloración en la piel de cualquier parte del pie.
  • Ampollas o callos en la planta o los dedos del pie.
  • Aumento de volumen con dolor o secreción en medias, calcetines o sábanas.
  • Resequedad en el talón, grietas, fisuras o descamación de la piel.
  • Uñas gruesas, amarillas o quebradizas.
  • Uña encarnadas (uñero).
  • Llagas que tardan en cicatrizar.
  • Sensación de dolor, ardor, hormigueo, adormecimiento o frío que empeora.
  • Juanetes.
  • Dolor fuerte o punzante que se incrementa en el pie.
  • Manchas negras en la periferia del pie o talón y dedos.
  • Deformidad del pie o de la planta.

Decálogo para el cuidado de los pies

  1. Mantener los niveles de glucosa (azúcar en sangre) en parámetros normales de 70 a 100 mg/dl.
  2. Llevar una dieta indicada por una nutrióloga de acuerdo a edad, peso y sexo.
  3. Hacer ejercicio y actividad física como caminar de 30 a 45 minutos diarios al menos 5 días a la semana (acumular 150 minutos x semana).
  4. Lavarse los pies diariamente con agua tibia, para evitar quemaduras, usar un jabón neutro o con ph ácido.
  5. Secar perfectamente con una toalla suave, limpia y de uso personal, sin dejar humedad entre los dedos para evitar la presencia hongos que provoque una lesión.
  6. Revisar los pies todos los días por la mañana o por la noche, pero siempre a la misma hora.
  7. Hidratar la piel con alguna crema o loción (sin alcohol) que humecte e hidrate las zonas resecas del pie o en las grietas y fisuras del talón.
  8. Cortar las uñas rectas quitando las esquinas para evitar la uña encarnada, pero de preferencia acudir con un profesional.
  9. Usar calzado cómodo, sin costuras internas, dobles o pliegues; suela gruesa, flexible y ligera horma ancha, cerrado, con agujeta, hebilla o velcro.
  10. Proteger el pie con calcetines cómodos de fibras como algodón o lana, no lycra, sin costuras, no elásticos.

Finalmente, para tener una buena salud en los pies, además de seguir las recomendaciones anteriores, es importante que se visite al médico de manera oportuna y no esperar a que las complicaciones puedan poner en riesgo nuestra vida.

Recetas con avena fáciles de hacer
Recetas con avena

Muchas personas comienzan su día con un sustancioso plato de cereales, nutritivo y calientito, con copos de avena canadiense. La avena puede formar parte de un estilo de vida saludable, sea acompañada de trozos de fruta fresca, una cucharada cargada de azúcar morena, o con algunos ingredientes salados como tocino y queso como muestra esta receta.

La avena canadiense está llena de beneficios: es una excelente fuente de vitamina B, calcio y potasio, además de contener fibra dietética.

El alto contenido de fibra dietética en la avena te hacen sentir lleno por un período más largo, lo que puede ayudarte a mantener un peso saludable. También puede prevenir diabetes disminuyendo la velocidad en la que el cuerpo absorbe el azúcar y ayudando a regular esos niveles de azúcar en la sangre.

La avena contiene beta-glucanos, un tipo de fibra soluble, que ayuda a absorber el colesterol malo. También es una fuente de Inositol que disminuye los niveles de colesterol. Un nivel bajo en colesterol puede disminuir el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, así como de sufrir un ataque cardíaco.

La Clínica Mayo recomienda a los hombres y mujeres menores de 50 años consumir entre 38 y 25 gramos de fibra al día, respectivamente. Hombres y mujeres mayores de 51 años deben consumir entre 30 y 21 gramos de fibra al día. Una taza de avena instantánea cocinada tiene aproximadamente cuatro gramos de fibra.

Añadir frutas frescas como frambuesas a tu avena puede darte esa porción extra de fibra diaria necesaria, mientras que un puñado de nueces o una cucharada de mantequilla de nueces o de cacahuate pueden aportar una buena dosis de proteína.

La avena puede ser consumida cruda. Sin embargo cuando cocemos o cocinamos los copos, puede ayudarte a reducir la fatiga, proporcionándote esa dosis de energía tan necesaria para comenzar tu día. Hay una gran variedad de copos de avena canadiense en el mercado, como la instantánea, de cocción rápida, la integral, la entera o la tradicional. Cada uno de estos tipos de copos tiene texturas diferentes y hasta sabores según la receta que se utilice, lo cual las hace increíblemente versátiles y fáciles de incorporar a la vida cotidiana.

Además de esto, la avena es económica y lo mejor de todo: baja en calorías, lo que la hace un alimento perfecto para un estilo de vida saludable.

Aqui la receta
Receta de muffins fáciles de hacer
Recetas con avena

Los muffins son un perfecto snack portátil que se puede preparar en casa y llevarte a cualquier lado. Para aquellas mañanas en las que sales corriendo de casa, para los niños, o simplemente para satisfacer un antojo por comer pan. Son además perfectos para congelarlos individualmente y sacar cuando no te ha dado tiempo de cocinar nada.

Si sustituimos la harina refinada por harina integral y de avena podemos obtener un muffin igualmente esponjoso, con mucha más fibra y proteína. Te proponemos esta receta de muffins de avena, queso, jamón de pavo y jalapeño que tienen sólo 200 calorías por muffin. Considerando que un tamal puede tener aproximadamente 400 calorías, o las 800 calorías de una torta cubana, uno o dos muffins son realmente más convenientes. Además, la fibra de las harinas te va a ayudar a mejorar tu digestión y a satisfacer tu apetito durante más tiempo. Es importante usar leche descremada y miel natural para mantener las calorías abajo y la nutrición arriba!

Aquí te damos 10 ideas para hacer muffins salados:

  1. Puedes experimentar con los muffins y usar queso panela o agregar espinacas picadas.
  2. ¿Qué tal una versión poblana? Granos de elote, rajas de chile poblano, brócoli, queso y listo!!. Omite la miel.
  3. Para una versión italiana un poco de pesto y tomates secos con pedacitos de salame. Omite la miel.
  4. Un muffin griego llevaría feta, un poco de cebolla y romero.
  5. Experimenta con distintos tipos de verduras picadas, ya sea coliflor, pimiento morrón o calabacitas.
  6. También puedes probar con otros tipos de queso como parmesano rallado o queso crema.
  7. Si de plano eres todo un chef ¿por qué no salmón ahumado con queso crema y eneldo?
  8. En cuanto a chiles puedes probar con chipotles en lugar de jalapeños.
  9. Puedes probar con otros tipos de carne, como salchicha de pavo, chorizo de pavo o tocino en cubitos de pavo.
  10. Los vegetarianos simplemente pueden omitir la carne y los huevos usando ½ taza de yogurt en vez de los 2 huevos.

Buen provecho!

Aqui la receta