Este año más que nunca resuena lo que siempre se dice en el día de la Tierra “nuestra casa, nuestra responsabilidad”. No solamente la Tierra es nuestra casa y debemos cuidar de ella, pero también en estos tiempos quedarse en casa no solo cuida de la Tierra sino de los demás.

El 22 de abril se celebra el Día Internacional de la Tierra o día de la Madre Tierra. Aunque esta fecha se celebra desde los años 1970 fue proclamada oficialmente por la Naciones Unidas en 2009. El objetivo era de concientizar a la humanidad sobre los problemas generados por la superpoblación, la contaminación, la conservación de la biodiversidad y otras preocupaciones ambientales. Más que nunca nos damos cuenta de los impactos de las interconexiones en un nivel global. Mientras la epidemia se extiende por el planeta varios investigadores se han dado cuenta que la concentración en monóxido de carbono, principalmente debida a los gases de escape de los automóviles, ha disminuido casi un 50% en las ciudades afectadas por el virus. Así de una situación muy triste podemos ver un lado positivo.  La reducción drástica de la contaminación atmosférica tiene beneficios para el planeta y los seres humanos. Reduciendo los contaminantes que causan muchos problemas pulmonares se reduce el riesgo de mortalidad por la infección de coronavirus. Este año no podrás llevar a cabo las actividades que quizás tenías planificado para celebrar el día de la Tierra como recolectar basura o limpiar una playa. Lo que si puedes hacer es informarte o simplemente educar a los más pequeños como cuidar y respetar la naturaleza. ¿Sabías que el cultivo de la avena cuida del medio ambiente? La avena se usa mucho como cultivo de cobertura para retener el agua en los suelos y así ayudar a aumentar la salud del suelo.

Para celebrar el Día de la Tierra en casa de proponemos una de las recetas del Quinto Concurso de Recetas de Avena, los Mixiotes de Pollo en Adobo de Avena, por Brenda Deyanira Corona Candelaria. Esta receta une muchos elementos de la naturaleza mexicana con la avena. ¡Esperemos lo disfrutes y siguas cuidando de tu salud, de los demás y de la Tierra!

Mixiotes de Pollo en Adobo de Avena

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Hace tres días que empezó Semana Santa. Ultima semana de la cuaresma, la iglesia católica la dedica a recordar la pasión, muerte y resurrección de Jesús. Para muchos mexicanos este momento es importante porque es un tiempo de descanso y vacaciones. Pero este año es muy diferente ya que la situación con la pandemia de Covid-19 no permite a mucha gente trabajar o reunirse para respetar la Sana Distancia y disminuir el riesgo de propagación de la enfermedad.

¡Con mucho tiempo libre y en casa te proponemos tres recetas que puedes preparar solo o en familia y así consumir algo sano y cambiar tu rutina culinaria! ¡Hemos escogido dos recetas con inspiración mexicana y un postre de chocolate porque es Pascua!

Como el pescado es el alimento rey de la última semana de Cuaresma puedes probar esta receta de Tacos de pescado empanizado saben super rico y los puedes realizar en poco tiempo. Variación sobre un clásico, tenemos una receta muy sana de Relleno para chiles. Y para terminar una  Babka de Avena y Chocolate.

¡Felices Pascuas!

Tacos de pescado empanizado

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Relleno para chiles

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Babka de Avena y Chocolate

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Waffles de zanahoria (estilo carrot cake saludable) 🥕, sentirás que estás comiendo postre desde temprano y lo mejor es que estás incluyendo vegetales y además son sanos.

Esta receta fue realizada en colaboración con Pizca de Sabor: https://www.pizcadesabor.com/

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¡Esta versión saludable de la receta tradicional mexicana de Chilaquiles no contiene maíz, queso o crema!

Esta receta fue desarrollada por Nayeli Reyes, la ganadora del primer lugar del quinto concurso de recetas.

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Muchos lectores nos preguntan si la avena tiene gluten. No, la avena no contiene gluten, sino una proteína llama avenina que es tolerada por la mayor parte de los celiacos (menos del 1% de los celiacos tienen reacciones alérgicas cuando consumen grandes cantidades de avena).

La enfermedad celiaquía o enfermedad celíaca (EC) es una "intolerancia" permanente al gluten. No es una simple intolerancia alimentaria, ni una alergia, ni un trastorno únicamente digestivo. Es un proceso crónico, multiorgánico autoinmune, que lesiona primeramente el intestino y puede dañar cualquier órgano o tejido corporal. Afecta a personas que presentan una predisposición genética.

Si eres celiaco o si estás siguiendo una dieta libre de gluten por razones médicas, te recomendamos que consultes a tu doctor antes de consumir avena y busque los productos que llevan una etiqueta que garantice que la avena esta libre de gluten.

Si la avena es producida en el mismo lugar donde otros cereales con gluten han sido procesados en años recientes, la avena puede contaminarse si no se lleva a cabo una limpieza de los equipos para eliminar rastros de gluten.

Fuentes: http://archives.diabetes.org/es/alimentos-y-actividad-fisica/alimentos/planificacion-de-las-comidas/dietas-libres-de-gluten/qu-alimentos-contienen-gluten.html 

3 recetas a cocinar sin gluten:

 
 

Este platillo es nutritivo porque incluye tres tipos de alimentos: hidratos de carbono complejos, verduras y proteína. Disfruta.

Esta receta fue desarrollada por Evelyn Moreno, una de las ganadoras del quinto concurso de recetas.

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Este 14 de febrero se celebrará el Día de San Valentín. Sin embargo, muy pocos conocen la historia detrás esta fecha especial para los enamorados y los amigos. Existen varias leyendas antiguas que datan de la época del Imperio Romano sobre el surgimiento del Día de San Valentín.

Que haya sido el día en que fue martirizado un cura nombrado Valentín que casaba las parejas jóvenes en secreto a contra de la ley del emperador Claudio, o el antiguo día de la fertilidad, el día se convirtió en une fiesta cristiana en el año 496 d. C por declaración del Papa Gelasio I.

Hoy en día este festejo es la segunda fecha en la que se envían tarjetas después de Navidad y lo que más se regala son chocolates. Hemos compilado aquí tres recetas para celebrar y compartir con amigos o endulzar a una persona amada. Estas recetas son perfectas para preparar un detalle especial en esta ocasión y como cuentan con la avena como ingrediente principal no solo estas cuidando de tus amados, pero se te permite antojarte sin culpa!

Compartimos aquí tres ideas para ti:

Brownie Matcha con helado de avena

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Hotcakesitos nutritivos

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Pastel de matcha

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Sé que hay muchas personas que son fans no solo del chocolate, pero de los pastelitos fáciles o exprés. Esta receta junta las dos cosas.

Es la receta que llegará a quedarse a tu vida y la que prepararas y prepararas cada que digas “quiero pastel” pero:

  • Me gustaría una opción más sana
  • No quieres salir a comprar algo
  • Lo quieres YA

Es perfecto para cuando se te antoja un pastel de chocolate o un pastelito rápido y aparte en versión sana.

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El día de la Candelaria es festejado cada 2 de febrero en México, o sea 40 dias despues de navidad. El dia también corresponde a la época de la siembra en la cultura prehispánica y cuando se honoran los dioses Tláloc, Chalchiuhtlicue y Quetzalcóatl para bendecir las cosechas. La candela viene del judaísmo y representa una paloma que representaba un símbolo de purificación para las mujeres 40 días después del parto. En la cultura católica, el día se hace en recuerdo al pasaje bíblico de la Presentación del Niño Jesús en el Templo de Jerusalén y la purificación de la Virgen María después del parto.

El sincretismo es típico de la cultura mexicana y el día de la candelaria es un ejemplo perfecto de la mezcla de la cultura prehispánica, católica y judía.

La comida típica del día de la candelaria son los tamales. Se comen y se dejan como ofrendas a los dioses. Una de las razones es porque están hechos de maíz, el material que los dioses utilizaron para crear al hombre en la cultura maya. Se acompañan con atole o chocolate.

Compartimos con nuestros lectores las recetas de los tamales y del atole pero con avena:

Tamales con Camotes y Avena

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Atole de avena

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